par nathalie.ansaud@hispeed.ch
Alimentation, communes de Suisse romande en transitions
14 avril 2026
La transition vers des systèmes alimentaires durables ne relève plus d’une ambition abstraite : elle se joue aujourd’hui à l’échelle des collectivités publiques.
C’est dans ce contexte que Nathalie Ansaud Furrer, fondatrice d’ESGeniusLab, a soutenu le projet d’Alliance Climatique : OK Climat, dans sa récolte de données, afin d’alimenter une carte interactive en construction.
De ces travaux de recherche, en est ressorti l’analyse d’ESGeniusLab, concernant les pratiques des cantines publiques, dans les communes de plus de 15 000 habitants en Suisse romande.
Une photographie inédite des politiques alimentaires locales
L’étude met en lumière une réalité contrastée :
- Une prise de conscience généralisée des enjeux alimentaires (santé, climat, économie locale)
- Mais des niveaux d’intégration très variables dans les politiques publiques
Certaines communes développent des approches structurées, articulant restauration collective, sensibilisation et soutien aux filières locales. D’autres restent à un stade exploratoire, souvent limité à des initiatives ponctuelles.
Des leviers d’action désormais identifiés
Plusieurs éléments probants se dégagent :
- La restauration collective comme levier central de transformation
- L’ancrage territorial via les circuits courts et partenariats producteurs
- La gouvernance transversale, encore trop peu développée
- L’absence fréquente d’indicateurs d’impact, freinant le pilotage stratégique
Une lecture systémique encore insuffisante
L’un des constats majeurs réside dans le manque d’approche systémique. L’alimentation reste souvent traitée comme une compétence sectorielle, alors qu’elle constitue un point d’entrée transversal reliant climat, santé publique, économie et cohésion sociale.
Cette fragmentation limite l’efficacité des politiques mises en œuvre.
Vers une nouvelle génération de politiques publiques alimentaires
Les collectivités les plus avancées partagent plusieurs caractéristiques :
- Une vision politique claire et assumée
- Une stratégie formalisée à moyen terme
- Des outils de suivi et d’évaluation
- Une capacité à mobiliser les acteurs du territoire
Ces éléments constituent aujourd’hui un référentiel opérationnel pour accompagner les collectivités dans leur transition.
Accompagner la montée en maturité des politiques publiques
Les résultats de cette étude confirment un besoin croissant d’accompagnement stratégique des collectivités :
👉 Lien vers la carte interactive des résultats par commune : https://ok-klima.ch/fr?domain=ALEV
C’est précisément dans cet espace que ESGeniusLab intervient : à l’interface entre analyse juridique, stratégie publique et transformation des organisations :
- Structuration de politiques alimentaires durables
- Appui à la gouvernance et à la transversalité
- Définition d’indicateurs et d’outils de pilotage
- Alignement avec les objectifs climatiques et sociaux
Sources : L’alimentation durable dans les communes de Suisse romande de plus de 15000 habitants – Etude 2026; Ansaud Furrer, N.
— Nathalie Ansaud Furrer, ESGeniusLab
